HOT ! 有次　牛刀包丁　スエーデン鋼　刃渡り22.5cm 有次牛刀包丁スエーデン鋼刃渡り22.5cm

有次牛刀包丁スエーデン鋼刃渡り22.5cm。有次牛刀包丁スエーデン鋼刃渡り22.5cm。源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀包丁 180mm（YS901/安田刃物）H40-34。有次の牛刀包丁です。刃渡り約22.5cmとなります。片刃です。鋼はスエーデン鋼の刻印です。全鋼製です。柄はハンドメイドの柄に交換されています。元々は黒打ちの古い牛刀だったようですが、刃元に近い箇所は黒打ちでその先の大部分が黒が剥がれてサンドブラスターに掛けたような状態でしたので、平と裏を削り取りしました。刃元の平と裏は名残が残っています。有次の銘の刻印が二重打ちされています。（非常にレアなものです。）今であれば商品としては出ないと思いますが、以前はおおらかだったのでしょう。切刃の角度、幅、自分の好みにしました綺麗だと思います。黒打ちの打痕は結構深く大体は取り除きましたが、鏡面化すると傷跡か打痕跡が少し見えます。切元の刃の裏に電動工具でカジッタ後がありましたので切刃を１～２mm狭めて調整しました。裏にはカジリの痕跡が見えます。（切れに影響はありません）また柄はハンドメイドだと思いますが交換されています。状態が良いので磨いただけとしました。気にならなければお薦め致します。平と切刃を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。重量感もあり鏡面化されているので充分な風格です。とても珍しいものですのでプロの方から一般の方にもお薦め致します。砥石は北山8000番とシャプトン12000番、天然砥石で仕上げてあります。大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。●サイズ：刃渡り約225mm●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約203mm●外寸320mm●重量194g#包丁 #牛刀 #有次 #22.5cm #鏡面。築地の包丁有次。業務用圧力鍋】ワンダーシェフ　プロビック圧力鍋　15L。★ayk★ハッピージャパン オロシー RHG-15 業務用 電動 おろし器。木屋「義久」　希少な左利き用 柳刃包丁 箱付き。正本総本店 牛刀 22cm 刃付け済み 炭素鋼 ハガネ 筋引包丁 シェフナイフ。うらかんさん専用エスプーマ スパークリングL、ソーダカートリッジ2箱セット。【新品未使用】LE CREUSET ホーロー鍋 ベリー 20 cm。スーパー鉄　エッグパン　ビタクラフト。CORELLEコレール DuraNano 26cm フライパン（保証書説明書無）。筋引き 安田刃物 源虎徹 銀彩 ダマスカス 包丁 日本製270mm M105。ホクア　18　ソースパン　片手鍋　蒸し器 EGGFORM　エッグフォルム　その2。KIPROSTAR 業務用スープウォーマー湯煎式 PRO-BSW5 料理。✴︎ Mauviel ✴︎ ムヴィエール 銅 蓋付 18cm ソースパン 片手鍋。長谷園 かまどさんプレミアム 二合炊き 白 土鍋 新品未使用。キプロスター 業務用 スライサー PRO-250YS-B KIPROSTAR。【バーミキュラ】フライパン 24cm DEEP深型 ガラスリッドセット 蓋付き。新品未使用　レンジメイト　プレミアム。未使用未開封 ティファール インジニオ・ネオ IHルージュ・アンリミテッド。ティファール インジニオネオ IHガーネット アンリミテッド セット6。【未使用】堺菊虎 源菊虎 最上 出刃包丁 刺身 柳刃包丁 ２本セット。【廃盤色】ルクルーゼ ココットオーバル グリーン 25cm。「新品 未使用」アムウェイ ノンスティックグリルパン。300mm 柳刃包丁67層ダマスカス黒檀八角柄　刺身包丁 和包丁