Description
Avec la Folle Blanche de Marc Pesnot, Mille et Un Vins vous propose une rareté difficilement trouvable en France. En effet, le domaine de la Sénéchalière vend plus de 80% de sa production à l’export. C’est la même famille du pays Nantais qui le tient depuis plusieurs générations. Le vignoble est conduit depuis le début des années 2000 en biodynamie. La vinification est propre: pas d’intrants pour modifier le goût du vin durant la fermentation et l’élevage.
La folle blanche est un des cépages phares de la vallée de la Loire. On la retrouve la plupart du temps dans l’embouchure de ce fleuve qui est le plus naturel d’Europe. Le Melon de Bourgogne l’accompagne souvent pour apporter de la rondeur dans les assemblages.
La folle blanche est souvent très typique: Très fraîche, voire acide pour certains palais. Elle compose des vins pétillants et tranquille. Or les vins de Mr Pesnot sont particuliers. En effet, il a renoncé à l’AOC il y a 20 ans maintenant car il effectue une fermentation malolactique.
Cette pratique sert à diminuer l’acidité du vin pour apporter plus de rondeur et de fruit. Somme toute, la malo améliore grandement la complexité du vin. De plus, le raisin est apporté à sa maturité maximale pour des arômes plus subtils et variés.
Finalement, en bouche, le vin est légèrement salin, sur les agrûmes et les fruits exotiques. Il est idéal pour un repas sur des huitres ou des desserts. On le conseille à boire dans sa jeunesse.
En conclusion, Mille et un Vins vous propose encore une fois un vin de plaisir à tarif abordable. Marc Pesnot est l’un des vignerons les plus intègre qu’on ait connu et c’est aussi important que le vin qu’il produit, qui est délicieux. Venez vite car il n’y en a pas pour tout le monde.
