Description
Les Chevalières tient son nom des chevaux qui passaient sur la voie romaine qui longe la parcelle et qui y fait un croisement à son angle. Étonnamment, c’est une parcelle particulièrement renommée pour un climat qui n’est pas un premier cru. Elle est proche d’Auxey et des contreforts du mont Milan.
Le sol est très caillouteux en haut du climat. Au contraire, dans ses contreforts, des argiles composent en majorité le sol. Il arrive souvent que l’on sépare les raisins issus du climat en deux parties pour en faire deux vins.
Du fait du réchauffement climatique, les Chevalières est une parcelle de plus en plus qualitative. En effet, les combse d’Auxey amènent des vents rafraîchissants. Ils sont essentiels à la qualité du vin . À l’heure ou les vins sont de plus en plus chaud, les parcelles fraîches se démarquent par leur qualité. En résulte des vins délicats et parfumés, classiques et long en bouche.
Alors, découvre un nez fin beurre noisette typique de la tradition de meursault. En bouche, on retrouve le côté boisé qui dessert des arômes d’agrumes subtils. En effet, la fraîcheur du vin est incontestable, représentant à merveille ce climat unique. Un grand vin à déguster sur des plats méditerranéens, des poissons, fromages et viandes légères.
La tradition murisaltienne recherche des vins subtils et discrets qui sont accessible à ceux qui veulent y prêter l’attention qu’ils méritent. En conclusion, ce vin, d’un domaine parmi les plus représentatifs de l’appellation n’y fait pas exception.
