Clos de T – Ventoux – 2008 « Vieilles Vignes »

25,00

La cuvée « vieilles vignes » du Clos de T est un de nos coups de coeur dans le sud de la vallée du Rhone.

Issu d’un assemblage de Grenache (95%), Carignan (5 %) et Cinsault (5%) situé sur le contrefort du Mont Ventoux qui protège des intempéries (300 jours de soleil par an). Entre 350 et 500 m d’altitudes.

Le Domaine est certifié en bio depuis 2012. Even Bakke suit l’approche non-interventionniste prônée par Fukuoka. Les sols n’ont jamais été travaillés depuis 10 ans. L’herbe est tondue une fois par an. Les traitements bio se font une ou deux fois dans l’année. La taille, très tardive est faite en avril afin de ralentir le cycle végétatif de la vigne et limiter le taux de sucre des raisins. Par conséquent, le taux d’alcool des vins baisse aussi.

Il n’y a rien de systématique dans le tri des grappes. Par exemple, si les rafles sont mûres, il les incorpore. Toutes les décisions se prennent lors des dégustations qui sont faites cinq fois par jour.

Cette cuvée issue de la plus vieille vigne du domaine a été élevée 75 mois en demi-muids . Le soufre est utilisé très modérée (20 mg/l en SO2 total).

La robe est grenat, sombre, avec des reflets d’évolution. Le nez est fin, profond, sur des notes de cerises, de prune et d’épices, avec des notes d’herbes sèches qui apportent de la fraîcheur. Arrivent ensuite du cacao et de la baie de genièvre.

La bouche est élancée, avec une matière soyeuse qui gagne progressivement en densité et ampleur. L’ensemble est étonnamment frais et aérien pour un vin qui atteint 15 % d’alcool. La finale est plus terrienne, avec une mâche puissante, crayeuse, marquée par les épices et les fruits confits. Cela se poursuit agréablement sur le cuir et des notes chocolatées.

Un très beau vin au potentiel de garde de dix ans qui saura sublimer les plats épicés et puissants.

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